Valborgsmaten

På begäran från så gott som alla som åt middag hemma hos oss på Valborgsmässoafton lägger jag här ut recepten på världens godaste potatissallad och fetaoströra.


Potatissallad: (högst upp på tallriken)
Kokt varm potatis
Valfria grönsaker som passar till
Ruccola och spenat

Dressing:
1 dl persilja
1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
2 msk balsamvinäger
1 tsk salt
peppar
1 dl riven parmesan
1 1/4 dl olivolja

Gör så här: Tvätta potatis, koka den. Hacka under tiden grönsaker.
Förbered dressingen. Grovhacka örterna och riv parmesanen. Blanda alla ingredienser och mixa i mixer. När potatisen kokat, tärna den och blanda med grönsakerna. Häll på dressingen och rör om. Klart!

Fetaoströra: (nere till vänster på tallriken)
1 platta fetaost av bra kvalitet
1 kruka färsk timjan
2 dl creme fraiche
citron
olivolja
vitlök
salt

Gör så här: Smula eller hacka fetaosten och blanda med creme fraichen, rör i olivolja för att få en mer rinnig konsistens. Hacka timjan och häll i. Pressa i lite citronsaft, krydda med salt och vitlök. Klart!

Ps. Resten på tallriken är grillad baguette, helgrillad oxfilé med hemmagjort vitlöks- och kryddsmör och en hederlig guacamole.